Жан-Поль Саломе уже в 11 лет выбрал для себя профессию режиссера. В университете он стал стажером оскароносного режиссера Клода Лелуша («Мужчина и женщина», «Отверженные», «Баловень судьбы»). Жан-Поль Саломе помогал режиссеру в работе над фильмом «Болеро».
Жан-Поль Саломе стал режиссером двух документальных фильмов: "L'Heure d'aimer" в 1983 году и "La Petite Commission" в 1984 году, которые были отобраны на многочисленных кинофестивалях.
В 2000 году он снял новую кинематографическую экранизацию мифа о Белфегоре- «Белфегор- призрак Лувра». В 2004 году он экранизировал культовую историю о джентльмене- воре «Арсен Люпен».
С 2007 по 2009 год он занимал пост президента L’ARP (гильдия авторов, режиссеров и продюсеров Франции). С 2011 по 2012 он был вновь переизбран на эту должность. 31 января 2013 года он был избран президентом UniFrance сроком на пять лет.